早くも暑い今年。食欲増進「マグロ納豆の山かけ」をつくってみた

2019年06月05日　※旧・アメブロ投稿記事です

時間があれば、夕食の副菜を一品つくっている堂上。

昨日はご覧の料理を20分くらいで完成した。

「マグロ納豆の山かけ」だ。

やはり仕事がら、栄養素にも気を配ってメニューを決めているつもり。この料理では、早くも暑くなった今年なので、食欲増進と胃腸の健康をテーマにしてみた。山芋と納豆には、胃などの粘膜保護や肌の保湿にかかわるムチンが含まれ、山芋には消化吸収を助けるアミラーゼ、ジアスターゼも含まれているからだ。

また、納豆に含まれる酵素ナットウキナーゼは血栓を溶かしやすくし、脳梗塞や心筋梗塞を予防する効果もある。

ひと工夫したのはミョウガを入れたこと。薬味のミョウガは食欲増進のほか、抗菌作用を持ち、血液循環の改善にも役立つとされる。なによりミョウガを加えただけで、格段にうまくなるのだ。

皆さんの今晩のおかずの参考にしていただければ。