健康維持にはもはや欠かせない食品 トマトとオリーブオイルの栄養素　その3

ミニトマトはいろんな料理に添えることができる重宝な食材でもあります。
画像はボンゴレビアンコに加えたメニュー。トマトの適度な酸味が加わって、おいしさもアップしました。

アサリの旬は春の4～5月と秋の9～10月。潮干狩りで近くの海岸に出かけて自分で収穫すれば、いい運動にもなります。

アサリから染み出したエキスを吸い込んだパスタの旨味が、これまた、たまりません。糖質が気になる方は、パスタの量を1/3～1/4など適宜減量してください。

また、オリーブオイルはオメガ9系の一価不飽和脂肪酸が豊富。ＬＤＬ(悪玉)コレステロールを抑制する働きがあるので血管の健康維持にも寄与しますし、オリーブ油は残った油も酸化しにくいので、翌朝や次の日の調理にも使うことができます。